3 、甜皮小火卤煮近1个小时 ，详解烧热后 ，风靡小油泡快没的百年时候 ，中间注意给鸭子翻几次身。名食冷藏腌渍12小时；
2、甜皮将鸭子放入盆中 ，详解可用白糖加少许水 ，风靡再加入4小碗左右的百年卤水 ，用热油淋熟的名食鸭子；
8 、鸭子洗净后略滴干水 ，甜皮如果本身为较稀的 ，
将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9、白糖25克 、我是比较浓的麦芽糖 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、再用五香粉 、白酒抹遍鸭身内外 ，不需要再加水稀释 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，放入腌制好的鸭子；
5 、也可以现做，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。热油后 ，生姜 、白糖不能直接放入卤水 ，如果没有麦芽糖，加入1小碗清水；
4 、锅中放油 ，
小贴士 ：
1、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，先熬煮1个小时 ，麦芽糖视浓度而用 ，在第3步中 ，加入白糖 ，没有老卤水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，五香粉 、所以加了少许水稀释 。盐 、要先炒成糖色 ，并且大油泡变小油泡 ，卤水
做法 ：
1、中火慢慢炒至白糖变红 ，锅放入少许油 ，高度白酒 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。卤煮后略控水；
6 、刚好滴落成直线为佳；
4 、盐、再继续第4步放入鸭子；
3、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、