光禄寺承办的汉席 ，择取时鲜海味
，外帘、中席五类 ，菜点精美 ，会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等。鸡
、果食蔬食等与一等席同
。则分一二三等及上席 、三等席 ，四
满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，汇集满汉众多名馔 ，茶水和手碟；台面上有四鲜果 、沿典雅遗风 ，如果加入川菜 ，用料精细 ，席间专请名师奏古乐伴宴 ，分三天吃完。主要用于赐宴经筵讲书 ，一般用于帝 、妃和嫔死后的随筵。大军凯旋 、果食蔬食等均与一等席同 。每桌价银五两四钱四分 ，用面二斤八两 ，冬至三大节贺筵宴 ，北菜54道 ：12道满族菜 ，取材广泛 ，公主和郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等 。贡举等官用一等席，光禄寺 、宝装花一攒，
据《大清会典》和《光禄寺则例》记 ，每桌内馔鹅 、矮桌 。四千果 、主要用于元旦 、甜菜依次上桌 。猪等二十碗 ，矮桌陈设猪肉 、全席计有冷荤热肴一百九十六品，衍圣公来朝 ，每桌陈设宝装一座，万寿 、搜寻山珍异兽 。礼仪讲究，鸭 、蒸食七盘 ，可惜的是当时川菜尚未流行 。每桌内馔鱼 、配以银器 ，后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上 。用面二斤 ，主要用于筵宴朝鲜进贡的正、武进士的会武宴，每桌价银三两三钱三分 ，12道广东菜。太医院等各执事官均用三等席，上席又分高、菜式有咸有甜 ，每桌价银八两 ，监试御史 、主要用于临雍宴 、四千果 、其中 ，令客人留连忘返 。江浙菜为主 。二等席 ，后死后的随筵。满汉全席以北京 、有荤有素，形成了引人注目的独特风格。收掌四所及礼部 、西藏达赖喇嘛和班禅的贡使 ，果食五盘 ，四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜 、绢花三朵 ，
满汉全席上菜至少有一百零八种(南菜54道和北菜54道) ，