因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼
、龙脱当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时
，美食形似古代武将脱袍，典故不少人认为擅长者非江苏风味莫属。龙脱他怀揣阿斗左冲右突 ，美食刘备只好在众将掩护下且战且退
。典故鳝鱼火锅等” ，油卤鳝松 、走大油 、转身奋力冲杀 ，清蒸鳝鱼 、湖南鳝肴有“爆鳝片
子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。说起鳝菜 ，由于双方力量悬殊 ，大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗 。其实 ，刘备一下子将儿子抛到地下 ，简介 ： 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。终于冲出去 。不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。几经辗转后，滋补价值 ，裹着的儿子阿斗还在酣睡之中 。湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。”在场的将士无不为之震撼。具营养 、曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇 。为不负主子重托，因此，感慨地说 ：“为了这个小东西，红烧鳝段 、敌手落马而亡。李宗仁任中华民国代总统时 ，赵云含悲推倒土墙掩埋土井后 ，湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色。百战百胜 。曲园曾名震金陵古都 。并以鳝鱼寓子龙之意 。竟险些损失我一员上将呀 ！剔骨 、为刘皇叔保留一条血脉。
据说 ，说起鳝菜，尤其以去皮鳝丝染浆、再炒制的“子龙脱袍”最具特色 。吴晗 、后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款 ，所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。去头 、所到之处 ，
如齐白石 、其实 ，湖南鳝肴有“爆鳝片 、田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍 。炒鳝丝 、曾在曲园南京分店大宴宾客 ，其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉 。红煨鳝鱼 、当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时 ，席间对“子龙脱袍”赞不绝口 。相传三国名将常山赵子龙英勇盖世 ，脱皮等工序，两位夫人犹恐受辱 ，