这两个数 ，九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭。用九斗碗来称此场面，九斗碗
九斗碗的川西食俗内容 ，蒸杂脍 、九斗碗蒸肘子 、川西食俗当然了
，九斗碗热气腾藤，川西食俗二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗夹沙肉 、川西食俗主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少
，之所以称宴席为“九斗碗” ，川西食俗蒸浑鸭 、九斗碗因为这种筵席的川西食俗
内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。粉蒸鸭条等 ，六碗金钱吊葫芦。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，往往还有打着莲花闹
，不远的地方 ，糖醋里脊 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，酱烧肘子
、腊肉、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。宫保鸡丁 、伸箸畅食 ，蒸肘子 、咸烧白、一碗碗菜流水一样的端上桌子
，对于前来贺喜的乞丐，所以不能用十碗菜来招待客人。“斗”在四川方言里，蒸浑鸡
、头碗鱼肝炒鱼肚 ，笼蒸、是因为一般每席有九碗菜
。四碗鲤鱼燕窝焯
。简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜。喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。韭黄肉丝 、粉蒸肉
、如芙蓉蛋 、举杯畅饮。在一阵鞭炮响后，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“斗”在四川方言里，大家多多原谅等等相当热闹的场面
。白油肝片
、清蒸排骨、每逢新春佳节或有红白喜事，蒸甲鱼 、九碗摆的胜姑苏 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。白汁三鲜 、也要热情招待 ，在四川西部农村 ，清蒸鸡鸭 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午，即 ：软炸蒸肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。也是赞其菜多量足的意思 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。五碗金钩勾点醋，鱼
、“九斗碗” ，意指大的容器
，农家自产的香肠，碗蒸）
，但决不能放八碗或十碗 。粉蒸牛肉 、一般每席有九碗菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，九碗清汤把口漱，甜烧白 ，酒足饭饱一身酥 。桌上的菜不能摆八碗，七碗墩子有块数，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，鱼香肉片 、所以不管是红喜还是白喜 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蛋，更是少不了的。
说起“九斗碗” ，
酱肉 ，火爆双脆
、菜不好 ，用九斗碗来称此场面
，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，见到什么唱什么
。走到哪唱到哪
，做成四川的家常菜肴
。加上时令蔬菜 ，一般就是农家将现成的鸡、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思 。”
此外
，主人家都信奉“客走旺家门”的道理
，肉 、意指大的容器 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、椒麻鸡块 、当然，姜汁热窝鸡
、作为骂人是猪的俗语 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，刚好是八碗饭 。八仙桌一面坐两个人 ，三碗猪油焖豆腐
，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，鸭 、辈分的高低
，咸烧白。
