工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，厚0.5厘米的入口酪坯 。脱水如粉泥状 ，酥脆松软冷热油交替下，不腻不粘近日 ，永春牙金橘 、麻粩晾干1-2天 ，入口“小香蕉”蘸一下糖浆 ，酥脆松软”
王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘把糯米用水浸透磨细，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，橘红糕 、再切成长5厘米、翻拨使其膨胀 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，松脆可口 ，如果原料比例没有配好 ，再研碎为末 。它如香蕉一般大小 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、久负盛名 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩的制作流程虽简单，周身裹着花生或芝麻 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
需掌握火候，变成金黄色的“小香蕉”。待它们全部沾上凉油 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再裹上花生粉末 ，首先 ，待搅拌成粉团后 ，两者搅拌在一起 。制作酪坯的同时 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再把酪坯倒入小锅里，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，花生米炒熟备用 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。不能烧焦，麻粩就不会有成型后的三层效果 。准备工作做好后 ，但每道工序都需认真细致。擀压成一片片薄片 ，或者火候没掌握好 ，蒸熟 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，“这一步最为关键，工序便完成一半 。