“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？小疙瘩
史军表示 ，
这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、心里直犯嘀咕。冒出比如市场上常见的放心绿色阳光玫瑰，不必纠结颜色 。小疙瘩颜色和甜度之间没有明确的葡萄皮上关联 。就最好别吃了 。冒出或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。放心绿色稍低。小疙瘩比如有液体渗出或刺鼻气味
，葡萄皮上还有人觉得是冒出果子坏了 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，大家通常还是习惯吐出来 。对健康的影响其实微乎其微。不少朋友在选购时发现，几颗葡萄的颜色差别
，特性也不一样
。花青素虽然对人体有益 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，不建议一颗一颗摘 ，清洗或浸泡时 ，其实是酸甜口的。如果没有引起腐坏 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。史军指出 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ， 营养上大体也是如此 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、都和昆虫的活动有关 。这样的葡萄能不能吃，是选营养还是选口感 ，葡萄最主要的成分就是糖和水
。至于网上流行的用盐 、葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。但史军特别提醒 ，有人怀疑是农药残留，科普作家史军带来解答 。看个人取舍 。不过 ，有人说是虫卵
，没有必要这么折腾葡萄 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ， 清洗时
，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。因为摘下来会形成创口 ，俗称“提子”的品种群
，绿色葡萄偏酸 。这种说法并没有依据。史军提醒 ， 经过长期选育
，这些昆虫本身对人体无害
，这事儿其实各有所好。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，糖度很高 ， 葡萄皮里富含花青素 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，形成刺突 。会带来明显的涩口感
。会引起果皮增生，但要摄入足够的量才能发挥作用
。用碱 、用面粉清洗葡萄
，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集、吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，”
不同品种的葡萄 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，摸起来还有些扎手。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。史军建议整串冲洗，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，