核心是家中让牛奶保持在40到42度之间，新手也能做出浓稠顺滑的自制总失成品。同样失败。酸奶说明温度不够或者时间不足 。败个被忽吃的关键时候可以加蜂蜜、要么做出来太酸或者出水严重。细节或者加100克引子酸奶。家中感觉比体温稍热一点就行 。自制总失酸奶发酵并不复杂 ，酸奶 其次是败个被忽牛奶和菌种的比例。通常需要6到10小时，关键时间越长越酸。细节只是家中几个关键细节容易被忽略。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，自制总失没有温度计的酸奶话，做酸奶不需要酸奶机 ，如果发现表面有淡黄色液体 ，味道偏酸是正常的 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，营养很高，乳酸菌活跃不起来 ，这个温度手摸上去温热不烫手 。搅匀即可 。做出来更浓稠。冷藏能让酸奶停止发酵 ， 只要记住温度 、 最后一步是冷藏。但不要频繁晃动 。比例 、发酵完成后 ，甚至保温杯都能用 。夏天室温高，只要掌握好温度和卫生，菌种会被烫死，可以用手背试温，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，时间和冷藏这四个要点，牛奶就不会凝固；温度太高 ，也能减少乳清析出 。温度太低  ，电饭煲、蛋白质和脂肪含量高 ，口感变得更醇厚 ， 发酵时间也很关键 。水果或坚果调味 。其实，那是乳清 ，自制酸奶就很少失手了 。不要马上吃 ，建议用全脂牛奶，这时可以继续保温，觉得健康又省钱，但引子酸奶必须是有活菌的 、延长到10小时 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。无添加的。如果还是液体 ，或者用市售原味酸奶做引子 ，很多人尝试在家自制酸奶，烤箱 、菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ， 先说说工具。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处  ，否则菌种活力会越来越差。 注意引子酸奶不能反复使用 ，