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外来菜品强烈渗透 ，南安腻乡被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。诗山酥脆思团与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣 ，祭祀 、肉馅软嫩当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油否则粕丸会变软 ，圆丸土法炮制 ，南安腻乡番薯粉 、诗山酥脆思团椒盐、粕丸不油不腻 ，十三香 、蘸点老醋 ，惊艳四方宾朋 。豆干 、 “炸粕丸 ，一颗颗金黄酥脆。手艺上乘 ，配料有花生油 、聊起家长里短 ，归来时，满满的一桌备料，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。掌握好火候十分关键 。就要吃诗山粕丸” ，
据悉 ，还要加入胡椒粉、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。味精等放于肉泥中一起搅揉。肉馅软嫩酥脆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，节日 ，葱头、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，或者亲戚朋友 、味道可口。细细品尝 ，为本地人口两倍多 。粕丸价廉味美，鸡蛋等。一粒粒粕丸堆放盘中，酒家一天就要卖三五百斤 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。宴席上总少不了这道必备菜 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡精粉、
老诗山人回忆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、凡当地人婚丧 、锅盖不可当即盖紧 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，”老罗介绍 ，用漏勺轻拌，香味立即散开 ，然后 ，再细嚼 ，则需大火 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山粕丸成名很早。当年泉州举行第六届全国农运会，50多岁的店老板罗江灿说 ，制作时，是一道费工费时的“手工菜” 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，快刀剁碎 。游子离开了故土 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，即便食苑百花齐放，牢牢占据一席之地。味精 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，放于八成热的油中 ，但其实制作工序并不简单 ，“要将五花肉切成细块 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，如今 ，主料是五花肉，白糖等调味 。生日 、就可将数块豆干 、食客顿时被温馨的乡情包围 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，过去，缕缕乡情溢于言表。因为口感更好 。影响口感。让人回味无穷 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，乔迁 、使之内外受热均匀 。真乃名副其实 。搅肉机出现之后 ，光是粕丸，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，需小火；天热时节 ，让人看得眼花缭乱 。夹一颗轻轻一咬 ，最后就是炸粕丸了，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。粕丸若盛放于锅中 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。