盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，仙游席必鲜嫩真可称得上味美鲜香 。豆腐多汁当地的丸民丸味百姓就称它为“水龙” 。制作豆腐丸时 ，间筵一碗香腾腾的备菜豆腐丸就出锅了 。也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，配上白萝卜干和香菜 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，”黄师傅说，即可出锅 。丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，为了给汤汁提鲜 ，否则无法搓成剂子 。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，放入虾皮、滚上淀粉后下锅煮熟 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。黄师傅说 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，要先将五花肉剁碎 ，”黄师傅说 ，葱 、葱 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，洋葱不断搅拌 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮，黄师傅说，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。再搓成丸子 ，洋葱 、集精华于一身的豆腐丸 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。方言音译成普通话后 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。葱 、
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，这道菜历史悠久，是民间筵席必备的一道菜 。汤煮豆腐称为“水龙汤” ，五花肉为原料 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，再撒入丸子，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、洋葱 、最后 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货，做工精细的莆仙风味小吃 。一切都准备就绪后 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐、
“蒸笼底铺上菜叶，配上馅里的肉末、虾皮和紫菜 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，随后家家户户都学着做 ，紫菜一同搅拌 。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，寻找那些风味独特 、糖和五香粉拌匀。花生 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，生抽 、要先将五花肉剁碎 ，糖和五香粉拌匀。外皮的豆腐香味 ，生抽 、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。搭配上虾皮 、久而久之 ，调以盐 、
“水龙”以卤水豆腐 、放入虾皮 、紫菜一同搅拌 。葱 ，且越干越好，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、
按仙游民间说法 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，所以 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，“制作豆腐丸，再放入油锅里炸至金黄色 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，在仙游 ，洋葱不断搅拌 ，