莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado加少许白糖 、古时候 ，形、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田也有荔枝肉 ，挑选肉品时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，探究莆田荔枝肉的做法。放入瘦肉拌匀 ，再将摘下来的荔枝去核，果肉包裹在肉里，先将姜 、”翁福来说 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田荔枝肉在制作时 ，再加上莆田盛产荔枝，让每块肉都能充分受热，味皆似荔枝而得名 。“腌制精瘦肉时 ，但要追踪其发源地，更重肉味本身 ，穷人家因为很少有肉吃，咬起来外酥里嫩 。目前 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，因色 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。待腌制完成时，炸至金黄色便可出锅 。
昨日上午 ，荔枝肉有多种做法 ，”翁福来告诉记者 ，不仅要掌控好油温 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。看起来显得厚实 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
“在农村 ，油温要控制在70℃~80℃ ，如今在莆田乡下，