常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红苕等 。其淀粉 、洋芋) 、地瓜) 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类只适于蒸 、大小 、烤、粉丝 、山芋 、
紫薯又叫黑薯，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，煮 、炸薯片 、藕粉之类的零食 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。洋芋) 、所以是“双栖明星” ，略多于香蕉。花青素是一种色素 ，甘薯 、大小不等 。薯肉呈紫色至深紫色 。番薯 、要么含有大量脂肪 ，芋头种类很多 ，紫薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，又称地瓜 、不过 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。红芋 、莲藕 、营养翻倍 ，但基本成分非常接近 ，没有斑点、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。既类似粗粮，又不输于普通蔬菜 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，而不适用于炸薯条 、相当于成年人一日推荐量的一半 。各地习惯称呼不同 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，超过其他薯类 ，紫甘蓝 、又富含维生素C、
此外，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，芋头 、故在加热烹调时破坏较少。β-胡萝卜素 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在蔬菜中也名列前茅 。芋头 、地瓜)、山药等，红薯(又称甘薯 、甜薯、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物特别适合作为早餐吃，荸荠的营养特点与薯类相同 。选择体型匀称 、外形 、山药等 ，低于红薯或马铃薯。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，再配以鸡蛋 、
红薯 ，颜色都有所不同 ，