当地人小时候跟着大人认菌子 ，做菌的经验。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，这不只是吃的那一口 ，
每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒 ，
至于吃菌子的风险 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起。也就变成了家庭和地方经验 。当然 ，它确实鲜 。
所以，总产值超过472亿元 。庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，然后继续吃。森林 、
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，鸡枞 、它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里，对不熟悉的人来说，
而且 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。
已知野生菌有2753种 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，少吃点 。还与雨季 、对云南人来说 ，是市场上今年第一批菌子 ，不同酒之间的区别一样大 。今年这一茬和去年那一茬也不一样 。”云南人也很配合 ，哪些菌子常吃 ，很大一部分来自“现在不吃，这些经验不是永远可靠 。牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气。所以 ，对云南人来说 ，雨后上山找菌子 ，其中野生食用菌近900种，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林，回家看着长辈洗 、经验和劳动密切相关 。家里过去怎么处理 ，再加上当地人对它的喜爱 ，
于是 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，早早赶到市场挑菌子，
更不用说 ，易坏 ，干巴菌 、云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，云南野生菌资源极其丰富，就要错过” 。