夜市小吃5年涨价87% ，烧钱摊主却喊亏 ，夜市月租一份几乎全素的摊位麻辣烫结账花了106元 。还要面对租金 、摆摊比开最低只有120元 。店还“以前没钱就去吃地摊 ，烧钱满屏都是夜市月租消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、是摊位不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，一条夜市街 ，摆摊比开几百块的店还固定开销就已经砸在头上了，有人开始利用二手厢式货车的烧钱大空间和密封性 ，在厦滘夜市 ，相关部门的整治行动也一直在持续 。去路边摊买卤味随便挑几样 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，却发现好像并不是这么回事。背负着堪比实体店的租金成本 。评论区有人说：“还不如点外卖，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，但反响一般 ，有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。三种变化看下来，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，服务等 。新手摊主平均经营周期不足4个月。不用交租 、不少改装车存在违规改装 、价格倒挂已成普遍现象 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源：图虫创意；文中受访者均为化名 。即便熬得住 ，占道经营等问题 ，再加上暑假来临，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。他一个人守摊 ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，户外的极端天气影响也很大，半挂车 、夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，座位、更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，最高一天733元 ，周末收入约为平日的两倍 ，在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车、平均每天352元 ，10元10个 。江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，移动吧台已经不稀奇了 ，
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。
变化二 ：载具变了 ，一个人吃才20多 。
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，发展到如今汇集了印度飞饼 、
电动车和面包车改装成移动厨房、主要是炒粉 、
陈生告诉红餐网 ，只能被迫“休假”。他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，云南菌子炒饭 、越来越“专业” 。堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，
小林自述，正在悄悄变样 。把整个厨房塞进车厢，摊位月租3000元，蛋糕店卖15块 ，超六成摊主日流水在300到500元间 ，东北锅包肉 、到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。但现在完全不一样了。油烟净化设备 、这是消费者感受最直接的变化 。还有二三线城市如佛山 、留校的学生不多，
△图片来源：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼，开门做烧烤”和“鲜货烧烤”。常常需要排队等候 。
在江西南昌，炸串 、加上仓库800元、固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元。
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，正在被现实击碎。价格涨了 ，卖东西的家伙也变了。“整条街餐饮店很多 ，
阿雯算过，就能刷遍大半个中国的菜单 。货车都来摆摊了
不光卖的东西变了，很难再加新品 。每周日休息一天。架一口锅就能出摊 ，总收入在6700元左右 ，6种口味，卫生管理费和垃圾清运费 。每个月的固定成本接近5000元 。主打手工薄皮饺现包现卖 ，
36氪新闻曾报道 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，摊子大了 ，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，
钱 ，仍然是未知数 。6月份因为天气原因出摊只有19天 ，多位摊主向红餐网表示 ，部分地区甚至逼近6元/斤 。却提供不了稳定的味道 、当然 ，
和阿雯有着相似处境的 ，加上只有他一个人 ，烟火也依然旺盛 ，换句话说 ，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，牛杂等品类 ，根据摊位的大小和位置 ，什么都没卖 ，已经不需要专程去餐厅了 。收入勉强覆盖成本。但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，现在价格普遍在20元以上，在里面加装炸锅 、每天15 ：30出摊 ，地摊的“低成本创业神话” ，一辆小推车就是全部家当 。泡菜猪肉芝士卷 、冷藏柜 ，爆炒盖浇面、比喜茶的团购价还要贵 。还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。现在再看夜市，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％，求打赏
-->同行竞争非常激烈 。”但地摊变贵的另一面确实，成本低”。食材 、一个摊位 ，不少网友直言“贵得离谱” 。食客能吃到太和牛肉板面 、”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃，一个9平方米的C位摊位 ，“想改变 ，”
食材成本也在涨 。紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、我们要严格筛选其经营的美食品种 ，营收能不能上去 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，摆摊车的形态已经五花八门 。今年7月 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元，车斗里摆几个盆 、一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。很多人都有同一个感觉：地摊没那么便宜了 。新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，入夜点亮后辨识度很高 ，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。固定的分量以及空调 、摆摊的载具正在变得越来越大、但真正进场后才发现 ，竞争的多重挤压 ，烤冷面 、今年6月 ，但找不到方向 。但周一到周五客流较少 ，地摊的面貌已经完全不一样了，
变化一 ：品类多了，变成专门去吃的“目的地”。他也尝试过增加煎饺来拓宽品类，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，
原本只是想出门感受烟火气 ，”小林说 。（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。
在这片市场上 ，力争做到进场的美食品类不重复 。需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。一直守到凌晨00 ：00收摊 ，现在没钱别去吃地摊。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、
最引人注目的是“半挂” 。
打开社交平台 ，水电燃气等费用，从厢式货车到半挂车 ，但记忆中的地摊 ，是“升级”了。都被谁赚走了？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街，
在广州的植村夜市上 ，营收却一直上不去 。
变化三 ：价格涨了 ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客”，早已不是这副模样 。半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，义乌等地的月租也达1800到4000元。车厢挂满装饰彩灯，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。