有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，吃对要确保内部完全熟透 。个安绝对不能生食 。全细谨慎食用鲜木耳 。节知切勿心存侥幸
泡发后的选对木耳若出现以下情况
，且无特效解毒药
，木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，又能杀灭残留细菌
，个安 木耳是全细家常食材
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，节知守护自身和家人的选对饮食安全 。既能去除涩味 ，木耳木耳安全加工食用 ，吃对切勿食用 ： 表面发黏 、大部分卟啉会被分解 ，水疱等不适症状
。才能有效防范食用风险 ，说明已变质 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，尤其是大朵木耳 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康
，严格遵循以上安全要点 ，要立即丢弃 。若出现耳片软塌 、
出现皮肤红肿 、
03变质木耳坚决丢 ，可能引发日光性皮炎 ，消费者需科学选购 、经营者需规范销售 ，防范木耳食用安全风险 。瘙痒 、再次食用前必须彻底加热 。
■烧熟煮透
炒 、食用后经阳光照射 ，烹调无法破坏，
02泡发储存有讲究 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，
01首选干木耳 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素。食用需谨慎，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，食用风险大幅降低 。破坏部分有害物质 。实际是“焯后冷拌”，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，中毒病死率高达40%～100% ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，泡发前先洗净 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，但鲜木耳含光敏物质 、在此提醒 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，