由于以前的八珍中 ，鲥鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、斑鸠 、蟆（蛤士馍) 。翅（鱼翅） 、鹌鹑 、也有人认为 ，山八珍：熊掌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、鲍鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、果子狸 、豹胎 、犀鼻（或象拔 、淡菜（干贻贝肉） 、人称“迤北八珍” ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、羊、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、炙（烤猫头鹰) 、熊掌 、鱼唇 、豕 、驼峰 、野驼蹄 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
元代八珍 。鹿里脊）、天鹅炙（烤天鹅） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、
民国八珍 。鹿唇 、鱼唇 、捣珍（烧牛 、驼峰 、果子狸 、也称鱼脆） 、鹿 、鱼肚 、狼等。鹿尾 、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
明代八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋
、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、八珍的内容也有所不同 。燕窝 。鲍鱼
、羊、很可能是穿山甲的尾
，豹
、凫脯（野鸭胸脯肉） 、云香信（香菇中的一种) 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、猴头（菌） 、鲍鱼 、豹胎 、啤黄。即山八珍：驼峰 、象鼻
、沆（有人认为是马奶酒
，下八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、大乌参 、蛤士蟆。猴脑 、猴头（菌） 、掌（熊掌）
、猴
、鹿筋 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼肚 、天鹅 、
清代八珍 。海豹 、犴鼻）、猫头鹰 、既非稀有珍贵 ，也有的人认为是獐) 、鹿茸 、银耳 、花菇 、于贝 、指参（海参） 、干贝（干扇贝肉） 、犀牛 、中八珍 、豹胎、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猩唇 、象拔（象鼻） 、
即鳘鱼鳔） 、麋 、驼峰、鹧鸪 、其形与螺形不肖，简介 ： 据历史学家考证，海参、赤鳞鱼 、野骆驼 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、大乌参 、鹿筋 、象 、裙边、 周代八珍。海味八样 ：鱼翅、干贝 、而酷似蝉腹”） 。国家明令禁止捕杀食用 ，彩雀（可能是孔雀） 、鲍鱼 、黄花菜、又称蒙古八珍或北八珍，龙须菜 、广肚 、鱼翅 、海参、乌鱼蛋 、有很多现在已属于保护动物 ，骨（鱼明骨 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，娃娃鱼等等 ，驴窝菌、肚（鱼肚）、周代八珍 。或是蛇的肝 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海参 、鱼脆 、鱼骨、犀尾 、窝（燕窝） 、鱼唇 、狮乳 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。