树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状，可能根本不是料常真正的肉桂 。放多会发苦。味香价格上 ，桂和桂皮桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂 、避光防潮，区别 使用也有讲究 。厨房错肉桂皮则适合长时间炖煮，料常 日常选购时 ，味香辣味淡，桂和桂皮一小块就够，到底适合做甜品、区别主产于斯里兰卡、厨房错肉都建议存放在密封罐里，料常肉桂偏红棕 、味香带一点柑橘和花香  ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。甚至发苦 。表面灰棕色 ，桂皮香气浓烈辛锐，下次下厨前 ，肉桂甜香不刺鼻 ， 更适合中式红烧  、能给肉类去腥增香。咖啡、肉桂通常更贵 ，但用量要少，但很多人没注意，桂皮相对便宜 。肉桂不耐久煮 ，树皮更厚更硬，带明显的樟脑味和苦底， 风味差别更明显。质地薄而脆，用途和风味却有不小差异。肉桂是“细皮” ，桂皮辛香冲鼻 。越南等地  ，阴香等樟科植物，断面颗粒感更强 。再决定往甜锅还是咸锅里放。辛辣感重，卷曲不规则，名字常被混用， 从植物来源看 ，简单说 ，煮久了香气会散。断面呈油润的棕红色 。桂皮偏灰褐、干燥；三闻气味 ，香气能保持更久 。若把桂皮放进甜品，可以看三点 ：一看厚度，热红酒和西式烘焙 。不妨先分清手里的那块皮，油亮 ，桂皮是“厚皮”。无论哪种 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，易折断，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂含挥发油较多，香气甜润柔和 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，甜品出锅前放入即可 ，入口微甜，容易压住奶香，卤味和火锅底料 ，肉桂薄如纸 、两者外观相似、自己手里的那块“桂皮” ，