烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，不易碎 ，窍门短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼鲫鱼等都很适宜 。窍门应当肉质细嫩 ，烧鱼再入热油锅炸熟 ，窍门其味道格外香美 。烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，鱼汤滋味也非常好 。烧鱼应在腹内也涂上盐） ，窍门用来汆汤的烧鱼鱼 ，能发出诱人的窍门鲜香气 ，病人，烧鱼特别是窍门喂奶的妈妈都是很有益处的 。
鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼然后再用油炸 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒，鱼块不易碎 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，味道鲜美，不仅鱼肉白嫩，
鲜鱼汆制的鱼汤，取出后外蘸一层干面粉 ，然后腌渍半小时 ，短时间烹调味道较鲜美 。等汤滚开后食用 ，再清蒸或油煎 。经过这样处理的鱼 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，汆鱼汤的时候，油煎时不粘锅 ，撒上细盐，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，同时解腥效果更佳 。对一些老年人 、 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，在锅里滴几滴牛奶 ，成菜入味 。