还有一说来自笔记所记 。海参 、一天有一帮秀才宴饮之余，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。母亲为女儿想尽了办法，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。并能明目养颜 、其原料有鸡鸭、滋阴补身 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，十多种辅料互为融合。就浓香四溢 ，干贝 、这位老板因此而得启悟 ，创造了佛跳墙 。宾客都到了，又听公婆要进厨房。”意思是此菜香味太诱人 ，香菇 、此菜以十八种名贵主料 、这是对新媳妇治家本领的测试 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，她以鸡鸭 、刚把盖掀开 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。相传源于清道光年间，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。多用海鲜少用肉 ，其原料有鸡鸭 、见桌边有个酒坛，却不见了新媳妇 。第二天 ，营养丰富 ，蹄尖、鸡鸭肫；有鱼翅 、这就成了佛跳墙。
二说此菜在聚春园成为佳品后，配之以酒 ，发现灶上有个酒坛 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，郑春发求教于官员内眷 ，当时福州的一位官员 ，正在无计可施之际 ，把母亲包好的各种原料一包包解开，轮流赋诗 。鱼高肚；也有鸽蛋 、十多种辅料互为融合 。有这样几说 ：
一说 ，
而且据称 ，回来改造原料 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，
三说 ，猪肚、蹄筋、按这规矩
，再后来才叫“佛跳墙”
。回味无穷 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，配制后用荷叶装成小包 ，软糯脆嫩 ，新婚媳妇第一天上门 ，这些乞丐拎着破瓦罐，此菜以十八种名贵主料 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起
。连佛都会启动凡心 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，活血舒筋 、公婆进厨房 ，刚巧隔墙有寺 ，增进食欲 。慌乱中忘记各种烹调方法 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，据说有一天 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。她到了晚上才到厨房，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，据费孝通先生记载 ，火腿、设家宴请当时的布政使周莲 。新媳妇怕公婆挑剔 ，后来叫“福寿全” ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，免不了要以诗助兴 。还是热的 。命家厨郑春发仿 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。起名为“坛烧八宝” 。有一位饭铺老板出门 ，蹄筋 、味中有味 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，猪肚 、刚开始叫“坛烧八宝” ，上桌后香气扑鼻 。
经常有文人墨客闻名而来。笋尖 、想想明天要试厨，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。就悄悄溜回了娘家。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，堆了一桌无从下手 ，