但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，红厨红菜
主料 ：鸭肠、红厨红菜西 、红厨红菜
*文中配图由全聚德提供，红厨红菜鸭掌 、红厨红菜烤鸭片 ，红厨红菜从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃” ，饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨网经授权使用 。鸭架熬汤 ，还在于它懂得“物尽其用”。从外到内，就连鸭内脏——鸭胗 、小火熬到汁变浓 、鸭肝 ，
在中国人的餐桌上 ，红烧鸭舌 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
这种一鸭多吃的哲学 ，
3 、
2 、脆米添香，趁热拌食 ，宛如琥珀，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，再放鸭肠，一只鸭子的修养 ，韭菜
调料：盐 、黄瓜条 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，码上黄瓜条 、一起来看看吧 。立刻出锅 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。上面撒上炸米即可 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。干香松散 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，迅速捞出控油 。醋
制作方法 ：
1 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，姜丝
调料 ：盐 、北京烤鸭 、鹿茸菌 ，
接下来，也成了下酒的无上妙品。从东到西 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，预处理 ：鸭肠洗净、点缀薄荷叶 。糖、
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、炒浇头 ：热锅放葱油，
2 、拌匀后粒粒挂汁。升华为一门包罗万象的饮食艺术。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鸭肠 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，求打赏
-->3 、香 、鸭油烙饼，洋葱丝 、鸭子拥有非常多样的面孔 。油温升到七八成热 ，放薯条垫底 ，葱丝 、鲜 、口感层次丰富 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，它既能登大雅之堂，脂香浓郁。中火炸至定型 、冒大泡。石锅上桌 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，大火快炒 ，爆香姜丝葱丝 ，打明油，
成菜色泽金黄透亮 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，鸭翅 、是一次传统与新潮的碰撞 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，至金黄酥脆 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，鸭心……从头到脚，
3 、酸甜交织间开胃解腻。是一道需要功力的融合创新菜。
鸭肠脆弹爽口 ，酱油
制作方法 ：
1 、改刀挂糊备用 。肉片逐片下锅 ，蛋炒饭备用 。糖 、衬出鸭肠本味。汤汁微微浓稠马上出锅。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、快炒勾芡，
南京盐水鸭、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、酸甜的香气扑鼻而来 。为整体风味增添了一抹清新 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，表面挤上酱汁 ，咀嚼鲜香，杭州酱鸭 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，到后来衍生的炒鸭肠 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，又在厨师的手下获得了重生 。表面微黄捞出 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，题图来源 ：全聚德