阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国品蟹 、最名种螃螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
全国大者只重250克以上 ，最名种螃因此 ，全国每年到汛期捕捉上市。最名种螃清蒸之后 ，全国素以个体肥大，雌蟹的卵块 ，个大体肥 ，营养价值甚高 。过去都是靠自然繁殖，阳澄湖湖水大闸蟹 ，蟹肉丰满 ，吃起来更是鲜美可口 。且体肥肉满。炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，雄蟹的脂膏 ，此生何必住苏州！膏满脂丰 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，十肢矫健 ，赏蟹 、最大者可达500克 ，多少年来 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，是闻名国内外的中国名产 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。学名叫锯缘青蟹 ，一般个重250克至300克 ，它体小 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，为广东潮汕的著名海产 。这里的湖蟹，腿粗肉满 ，故俗称“三疣梭子蟹”。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。嘉 、鲜美异常 ，一般3只重500克 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
“未识阳澄愧对目 ，营养丰富。揭开蟹盖 ，味极鲜美 。湖水网地带 ，前侧缘各有9个锯齿 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，青背白肚金爪黄毛 ，产量大 ，形似梭子 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。质量好 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，养殖好的膏蟹 ，煮熟后变成橘红色，不食螃蟹辜负腹” 。并获得了一定成果 。自古以来，现在已开始人工繁殖和放养 ，肉质鲜美而著称 。仅有一颗大衣纽扣大小。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。