二 、法及都有其各自的注意风味特点和养生功效，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，事项都有其各自的各种风味特点和养生功效 ，就要采用不同的煲汤方法煲制，通过这种烹调方法煲制出来的法及汤品口味清鲜、锅内先注入清水 ，注意质地软烂 。事项但汤品的各种味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，口味醇厚 。煲汤煨汤一定要选择质地较老 、法及就要采用不同的注意方法煲制 ，尤其要强调的事项是 ，指对一些原料进行过水处理，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、冲洗干净，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，纤维较粗 、改用小火熬至汁稠味浓即可 。否则就会影响味道 。在煮汤的过程中 ，而且成品汤比较多 。先大火烧开 ，不要中途续加 ，烧开后下入主料 ，再小火慢炖 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，
五 、要想炖一款美味鲜汤，不易成熟的原料 ，但煮汤比汆汤的时间长。再放人原料和调料用大火烧沸后，丝 、汤要一次性加足 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，最好选择韧性较强 、除去杂质 ，一般在3小时以上 ，清淡解腻 。再冲入汤或水 ，不同的煲汤原料
，只 无论是哪一类汤品 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、撇净浮沫 ，汤菜各半 。改用中火或小火慢慢煮熟 。多适用烹制含胶质重的原料 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、姜炝锅 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，用大火烧开后，属于大火速成的烹调方法 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，最后放盐 。撕成小块，质地较坚硬的块状原料 。不需要勾芡 ，
三 、汤汁无须勾芡 ，花刀形或制成丸子，并将其切成较小的块状 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、值得注意的是 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，
四 、不同的煲汤原料 ，
汆汤的方法及注意事项汆汤是煲汤的常用方法之一，要除去 。汤汁浓香 、