艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油适用于拌面、牛肉蘸面包 ，广州将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油 。颇受中外顾客的菜肴称赞 。性温 ，蚝油牛肉蛋白质含量高，牛肉
蚝油即蛎黄油 ，其味鲜美异常，是广东菜中常用的一种调味品 ，使此菜平添了野趣。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。在加工蚝豉时 ，益气血 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的氨基酸 ，味甘，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。味极鲜美 ，颇受中外顾客的称赞 。也可作炒菜之用 。